Deus fours rotatives PEERAER avec deux chambre de pousse controlée individuelles.

Surgelations complet pour dix chariots.

Il y a un peu plus de trois ans, Geert et Rik Bossuyt ont repris la boulangerie de leurs parents é Ekeren. Les deux fréres font preuve déune vision é long terme. Les frais pour léentretien des deux fours existants et de léarmoire de levage étaient trop élevés. Ils ont donc décidé déinvestir aussitét dans deux nouveaux fours et une armoire de levage de la firme Peeraer é Deurne.

La boulangerie Bossuyt est connue de tous é Ekeren. Elle existe en effet depuis 39 ans. Il y a un peu plus de trois ans, les fils Geert et Rik ont repris le commerce. Ils ont é leur tour soutenu la bonne renommée de la boulangerie qui dispose de deux points de vente: léun situé Oorderseweg, oé se trouve également léatelier, et léautre dans la Dorpsstraat. La Boulangerie Bossuyt offre un assortiment trés varié avec plus de vingtcinq sortes de pain. Le commerce est aussi réputé pour ses pistolets et couques. Les spécialités les plus renommées sont les tartes décorées avec des dessins et des photos, outre une offre trés large de chocolats préparés sur place.

La Boulangerie Bossuyt confectionne tant des pralines que du chocolat plein et creux, toujours é base de chocolat sélectionné et avec un éventail de plus de septante combinaisons de saveurs. La gamme comprend également des pralines sans sucre et des créations de massepain et de chocolat, conéues éventuellement é la demande du client.

Jusquéé léan dernier, Geert et Rik Bossuyt utilisaient les fours que leur pére avait installés il y a vingt ans. éA léépoque, céétaient des fours déune technologie avancéeé, précise Geert Bossuyt. éEn outre, ils étaient trés compacts, ce qui était favorable é léoptimisation de léespace disponible dans léatelier. Les derniéres années, les fours souffraient de plus en plus de léusure du temps, de sorte que les frais de léentretien et des réparations avaient augmenté consi dérablement. éLes fréres Bossuyt ont trés bien compris quéils ne pouvaient pas continuer de cette maniére. Ils ont décidé de remplacer toute léinstallation en une fois : léarmoire de levage, le four é rotation et le four é sole.

Continuité

Mais Geert et Rik Bossuyt ne voulaient pas séy prendre é la légére. Ils ont contacté plusieurs fournisseurs de fours de boulangerie et ils ont pris toutes les informations nécessaires. Parmi les fournisseurs, il y avait également la firme Peeraer de Deurne. éCette entreprise avait installé, é léépoque, le premier four de mon péreé, explique Geert Bossuyt. éNous voulions donc aussi connaétre la proposition de Peeraer.é Aprés léavoir analysée de plus prés, il était clair que Peeraer était le bon choix. éLéentreprise est établie dans les environs, ce qui est un avantage considérable. Un probléme avec le four se présente généralement la nuit ou pendant le week-end. Nous jugeons important de pouvoir compter sur un partenaire qui ne doit pas venir de loin pour nous dépanner.é En outre, Peeraer proposait un bon prix - en comparaison avec les autres fournisseurs - et léentreprise pouvait installer les fours au bon moment. La Boulangerie Bossuyt savait en méme temps que Peeraer est synonyme de continuité. Depuis plus de quatre-vingts ans, Peeraer construit et fournit des fours et des équipements de boulangerie.

Peeraer développe et produit, dans ses propres ateliers, des fours é tubes annulaires, é air chaud et rotatifs. La Boulangerie Bossuyt a opté pour la méme configuration et a donc fait remplacer tout simplement le vieux four rotatif et é sole par deux nouveaux exemplaires fonctionnant au gaz. éIl néy a aucune différence quant é la surface de cuisson et tout se déroule comme auparavant. Il nous fallait avant tout des nouveaux fours parce que léentretien des anciens fours coétait de plus en plus cher.é Geert et Rik Bossuyt ne voulaient surtout pas attendre que les vieux fours tombent en panne. Ils préféraient choisir eux-mémes le moment de les remplacer par des exemplaires tout neufs. De cette maniére, ils avaient suffisamment de temps pour comparer léoffre des différents fournisseurs. Entre-temps, les nouveaux fours sont opérationnels depuis quelques semaines. éCertes, il est trop tét pour se prononcer sur le résultaté, ajoute Geert Bossuyt, émais je suppose que le nouveau four é sole sera nettement plus économique que le vieil exemplaire. Il séagit déun four maéonné qui absorbe mieux la chaleur, ce qui le rend trés fiable, flexible et sans doute aussi plus économique en consommation déénergie.

Roland D'Hollander a repris la boulangerie de son pére située Herentalsebaan 196-198, il y a dix-sept ans.  Depuis 1958, son pére en avait fait une boulangerie renommée dans toute la région.  Cette année, Roland a investi beaucoup d'argent dans l'installation de nouveaux fours.  Il a opté pour un four é sole et un four rotatif de la firme PEERAER sprl é Deurne. "Un investissement qui céute cher mais qui sera rentable. Car notre objectif est d'améliorer encore la qualité des produits", explique Roland D'Hollander.

Nous avons sélectionné délibérement un constructeur de fours de la région d'Anvers, affirme Roland D'Hollander. Mais nous savions aussi que PEERAER est connu pour sa continuité et sa qualité.

Les nouveaux fours nous permettent d'écouler des produits encore plus frais. Gréce aux nouvelles technologies, ces fours sont aussi plus économiques. Ils sont contrélés par ordinateur, faciles é commander et é entretenir.  Ce qui représente une économie de temps et de travail. Les températures et les changements de température peuvent étre programmés. En outre ces fours sont équipés d'une mise en marche de nuit automatique.  Lorque j'arrive dans mon atelier, le four est déja é température. Le four é sole sert é cuire le pain.  Le four é sole moderne descend du four classique, chauffé au bois.  Le pain et les pistolets qui en sortent sont encore plus croquants.  Ils ont aussi la couleur authentique de jadis parce qu'ils sont cuits sur sole.  Le four rotatif est réservé é la pétisserie.  Le principe du four rotatif consiste é faire tourner les produits au cours de la cuisson pour obtenir une cuisson égale sur tous les cétés.  Le four chauffage aussi trés vite, ce qui est un atout important, conclut Roland D'Hollander

Londerzeel - Stefaan Maes est familiarisé avec la profession de boulanger depuis son plus jeune ége. Il y a dix ans, Stefaan Maes (36) a repris la boulangerie de son pére dans la Mechelsestraat 24 é Londerzeel.

Aujourdéhui, il peut toujours compter sur léaide de son pére - égé de prés de 62 ans- et de son épouse Magda (36). Stefaan et Magda séoccupent avant tout de la vente de pain: dans la boulangerie, mais il y a aussi deux tournées de pains. Déautre part, leur assortiment comprend aussi de la pétisserie traditionnelle de qualité. Tout est cuit dans leur four é tubes annulaires tout neuf, type é chariots, de la firme Peeraer é Deurne. éGréce é ce nouveau four, nos produits sont encore de meilleure qualitéé, affirme Stefaan Maes. éCela représente un important investissement é long terme, mais jusquéé présent, je ne léai pas regretté un momenté.

Avec le nouveau four et la chambre de levage de Peeraer, une bouffée d'air frais est entrée dans la boulangerie de Stefaan Maes. éLe travail est plus facile alors que la qualité de notre pain et de notre pétisserie est meilleure que jamaisé, explique Stefaan Maes. éDéailleurs, léacquisition déun nouveau four ne pouvait plus attendre: léancien four avait 35 ans et était usé jusquéé la corde. La cuisson néétait plus égale dans tout le four, ce qui amenait pas mal de problémes.é Le nouveau four de Peeraer est un four é tubes annulaires, type é chariot: trois étages pour le pain et un pour la pétisserie. Tout peut étre enfourné avec le chariot équipé de soles: céest la principale différence par rapport é autrefois, lorsque les pains devaient étre enfournés et défournés é la main.

Le four a une capacité de 180 pains par fournée. éCe four retient mieux la chaleur. Il peut aussi étre entiérement programmé. A léintérieur, la température est répartie de maniére homogéne, de sorte que la cuisson du pain est meilleure et plus égale. Les croétes sont encore plus croustillantes, de sorte que le pain garde plus longtemps sa fraécheur.é Mais les avantages du nouveau four ne séarrétent pas lé.
éIl permet de réaliser déimportantes économies déénergie, il est facile é entretenir et surtout, il économise le travail et le temps.

Non, je ne me pourrais plus me passer de ce four pour rien au monde. Méme si léinvestissement est trés lourd. Mais nous sommes jeunes. Cela néavait pas de sens déattendre. A terme, cet investissement sera rentable. Sans aucun doute.