La fermentation contrôlée s’impose aux professionnels de la boulangerie comme une solution incontournable à l’évolution rapide de ce secteur de l’industrie alimentaire. La fermentation contrôlée est un processus par lequel la fermentation d’une pâte à lever est planifiée dans le temps grâce au contrôle de la température et de l’humidité de la pâte.
Des maintenant, la fermentation contrôlée vous offre les avantages suivants :
Pour vos produits : - Qualité améliorée
- Qualité constante
- Meilleure conservation
- Choix élargi (des l’ouverture de votre magasin)
- Fraîcheur tout au long de la journée
Pour vous : - Meilleure répartition du travail
- Souplesse d’organisation
- Amélioration du rendement
- Présentations de nuit réduites au strict minimum
- Le jour de fermeture est enfin vrai jour de conge!
Principales caractéristiques des cellules de fermentation contrôlée Renkin:
- Puissances de chauffe, de refroidissement, de production d’humidité automatiquement calculées d’après la charge, en cours de fonctionnement.
- Facilite d’utilisation : une touche suffit.
- Aucune intervention n’est nécessaire après une coupure d’électricité, la programmation initiale se poursuit.
- Un seul coffret de commande peut piloter deux enceintes séparées.
- Visualisation instantanée d’un cycle ou de l’autre.
- Possibilité de travailler en frigo, conservation, ou étuve.
- Répétition automatique du programme de jour en jour.
- Programmation jusqu'à 96 heures.
- Saut automatique du jour de conge.
- Contact de mise en marche du four de cuisson regable en durée.
- Fonctionnement quasi statique garantissant l’absence totale de croutage.
- Possibilité en mode automatique ou manuel de retarder la cuisson des produits prêts à l’enfournement.
- Choix du langage pour l’affichage du jour de fin de cycle.
- Commande à distance.
- Eclairage intérieur.
- Surface de commande lavable et très résistante.
- Sondes interchangeables sans recalibration, donc à coût réduit.
- Présence d’un témoin de problème et d’un code d’erreur, facilitant la maintenance.
- Protection des parois intérieures et extérieures de la cellule, contre les chocs. 
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Model C 270 FC
Model C 270 FC
Model C 270 FC
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