Ruim drie jaar geleden namen Geert en Rik Bossuyt de bakkerij van hun ouders in Ekeren over. De twee broers getuigen van een langetermijnvisie. De kosten voor het onderhoud van de bestaande ovens en rijskast liepen te hoog op. Daarom verkozen ze meteen te investeren in twee nieuwe ovens en een rijskast van de firma Peeraer uit Deurne. Bakkerij Bossuyt is in Ekeren een vaste waarde. De bakkerij bestaat immers al 39 jaar. Een goede drie jaar geleden namen de zonen Geert en Rik de zaak over. Samen bouwen ze de naam van de bakkerij verder uit, via twee winkelpunten : ??n aan de Oorderseweg, waar ook het atelier gevestigd is, en ??n in de Dorpsstraat. Bakkerij Bossuyt biedt met meer dan vijfentwintig verschillende soorten een erg uitgebreid assortiment brood aan. Verder staat de zaak bekend om zijn pistolets en koffiekoeken. De bekendste specialiteiten zijn taarten met tekeningen en foto's op en het grote aanbod in huis bereide chocolade. Bakkerij Bossuyt produceert zowel pralines als vol- en holgoed, telkens op basis van vooraf geselecteerde chocolade en met een keuze uit meer dan zeventig zelf bereide smaakcombinaties. In het gamma bevinden zich ook suikervrije pralines, marsepein- en chocoladecreaties, al dan niet op maat van de klant ontworpen. Tot vorig jaar werkten en Geert en Rik Bossuyt met de ovens die hun vader twintig jaar geleden had aangeschaft. "Dat waren voor die tijd technologisch hoogstaande ovens", zegt Geert Bossuyt. "Bovendien waren ze heel compact, wat uiteraard heel goed was voor de optimalisering van het plaatsgebruik in het atelier. De voorbije jaren bleken de ovens echter steeds nadrukkelijker onderhevig aan allerlei slijtage. Daardoor begonnen de kosten voor onderhoud en herstellingen op te lopen." De broers Bossuyt kwamen zo al gauw tot de vaststelling dat het niet zinvol was op die manier verder te werken. Ze besloten de hele installatie in ??n keer te vervangen : rijskast, rotatie-oven en vloeroven. Continu?teit Geert en Rik Bossuyt wilden echter niet over ??n nacht ijs gaan. Ze schreven een handvol leveranciers van bakkerijovens aan en lieten zich uitgebreid informeren. Onder de leveranciers bevond zich ook Peeraer uit Deurne. "Dat bedrijf had indertijd de eerste oven van mijn vader ge?nstalleerd", vertelt Geert Bossuyt. "We wilden graag ook het voorstel van Peeraer in overweging nemen." Eenmaal ze dat voorstel te zien kregen, bleek al snel dat Peeraer de juiste keuze vormde. "Het bedrijf is bij ons in de buurt gevestigd. Dat is een belangrijk voordeel. Een probleem met een oven doet zich over het algemeen 's nachts of in het weekend voor. We vinden het belangrijk dat we dan op een partner kunnen rekenen die zich niet ver hoeft te verplaatsen om tot bij ons te komen." Bovendien stelde Peeraer - in vergelijking met de andere leveranciers - een goede prijs op en kon het bedrijf de ovens op het passende moment komen installeren. Tegelijk wist bakkerij Bossuyt dat Peeraer garant staat voor continu?teit.
Al meer dan tachtig jaar bouwt en levert Peeraer ovens en machines voor de bakkerijwereld. Peeraer ontwikkelt en produceert ringtuben-, warmelucht- en rotatieovens, in zijn eigen atelier. Bakkerij Bossuyt koos ervoor met eenzelfde opstelling verder te werken, en liet de oude rotatie-oven en de oude vloeroven gewoon door twee nieuwe exemplaren vervangen. Beide ovens bakken op gas. "In bakoppervlakte is er geen verschil. Ook het bakken zelf verloopt nog net zoals vroeger. Wij hadden vooral nood aan nieuwe ovens omdat het onderhoud van de vorige ovens de spuigaten begon uit te lopen." Geert en Rik Bossuyt wilden niet doorgaan tot de oude ovens helemaal de geest gaven. Ze vonden het verstandiger zelf het moment te kiezen waarop ze met de nieuwe ovens aan de slag zouden gaan. Op die manier konden ze ook voldoende tijd uittrekken om het aanbod van de verschillende leveranciers met elkaar te vergelijken. Intussen zijn de nieuwe ovens een paar weken in dienst. "Het is nog wat vroeg om hier al uitspraken over te doen", aldus nog Geert Bossuyt, "maar ik vermoed toch dat de nieuwe vloeroven een stuk zuiniger zal zijn dan de oude. Het is een gemetselde oven die de warmte veel beter opslaat. Dat maakt de oven erg betrouwbaar, flexibel wanneer het nodig is, en wellicht ook een stuk goedkoper in verbruik." |
